แก่นตะวัน

แก่นตะวัน

แก่นตะวัน (ทานตะวันหัว หรือ แห้วบัวตอง มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ในทวีปอเมริกาเหนือ เป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์สารพัด   ปลูกง่าย และมีความทนทานในทุกสภาพอากาศ       ปัจจุบันแก่นตะวันจึงเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย   และเป็นที่ต้องการของตลาดทั่วโลก

ลักษณะ เป็นพืชล้มลุก มีหัวสะสมอาหาร ออกดอกเป็นช่อ มีสีเหลืองคล้ายดอกทานตะวันหรือบัวตอง

การรับประทาน   รับประทานสดๆตรงส่วนหัวแก่นตะวันหรือนำมาเป็นผักสลัด   เพราะจะทำให้เกิดประโยชน์กับร่างกายสูงสุด เนื่องจากคุณค่าอาหารยังอยู่ครบ   หรือนำหัวมาต้ม รวมทั้งจะแปรรูปเป็นอาหารต่างๆก็ได้

มีสรรพคุณมากมาย  เนื่องจากมีสารชนิดหนึ่งในหัวแก่นตะวัน ชื่อว่า “อินนูลิน”  มีเส้นใยสูงและไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร รับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้อยู่ท้องและไม่หิว 

ที่โดดเด่นคือ   ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความอ้วน  , ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคหัวใจ     และหลอดเลือด  เพราะช่วยดูดซับน้ำมันและน้ำตาลส่วนเกินออกไป, ช่วยลดปริมาณของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกันก็จะช่วยส่งเสริมแบคทีเรีย กลุ่มที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย  ให้ทำหน้าที่อย่างมีประสิทธิภาพ ,ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน  (เพราะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด) ,  ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ , ช่วยป้องกันพิษของโลหะหนัก เช่นสารตะกั่ว  ,  ช่วยขับปัสสาวะ  และช่วยกระตุ้นการหลั่งของต่อมน้ำดี  ฯลฯ

และนี่คือ  แก่นตะวัน   สมุนไพรมหัศจรรย์ที่มีสรรพคุณครอบจักรวาล!!!

 

Credit ภาพ  www.flickr.com   (By Eraine)

.....ทีมงานรายา.....