เว็บบอร์ด >อัญมณี >จัดสวน >ท่องเที่ยว >เมนูอาหาร >ทุนศึกษาต่อ >รับตรง >พระเครื่อง >ศิลปะการออกแบบ >สุขภาพ >บันเทิงดารา >สมัครงาน >งานราชการ >ข่าวด่วน >ฝากข่าวฟรี
 หน้าแรก | สินค้า | งานประดิษฐ์ | ลูกปัดอัญมณี | จัดสวน | เมนูอาหาร | ท่องเที่ยว | พระเครื่อง | ดูดวง | ทำนายฝัน | เพลงใหม่ | ดูทีวีออนไลน์ | ฟังวิทยุออนไลน์ | ติดต่อโฆษณา





 
free counters

facebook rayabeading
twitter rayabeading

    Articles
อาหารพื้นบ้าน ยำหอยดอง ทำเองได้ รสชาติถูกปาก ปรุงรสตามใจชอบ
วันอังคาร ที่ 16 กันยายน พ.ศ.2557 เวลา : น.



อาหารพื้นบ้าน ยำหอยดอง

โดย...คนก้นครัว
 

หอยแมลงภู่สัตว์เศรษฐกิจที่นิยมเพาะเลี้ยงกันมานานเนื่องจากเป็นหอยที่นิยมบริโภคกันมาก  เป็นอาหารชั้นเลิศที่มีหลากหลายเมนู

 

 
 ขอบคุณภาพจาก   http://www.fisheries.go.th/if-suratthani/  

หอยแมลงภู่นั้นพบได้ทุกๆจังหวัด ที่มีพื้นที่ติดทะเล เช่น  บริเวณปากน้ำที่เชื่อมต่อกับทะเล ที่ระยอง,ชลบุรี,สมุทรสงคราม หรือ สมุทรสาคร ฯลฯ เยอะแยะเลยครับ แต่ที่ขึ้นชื่อลือชาเลยก็เป็น หอยแมลงภู่ที่แม่กลอง สมุทรสาคร อาจจะเป็นเพราะว่าสถานที่แห่งนั้นเป็นแหล่งท่องเที่ยวด้วยละมั๊งครับ ไม่ว่าจะเป็นหอยหรือ อาหารอื่น ๆ ก็ดูจะมีชื่อเสียงไปด้วยนะครับ แหม!!!ก็สถานที่ที่ใกล้ ๆ อัมพวา ดำเนินสะดวก ล่ะก็ ดังอยู่แล้วครับเลยทำใหอย่างอื่นพลอยดังไปด้วย

ผมได้มีโอกาสไปกินที่ บ้านคลองโคน จังหวัดสมุทรสงสรามน่ะครับ ตัวใหญ่ครับ บางคนก็บอกว่า หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ ๆ มันกินเต็มคำเกินไป หมายถึงหอยมแมลงภู่ดองนะครับ แต่ผมก็ไม่ค่อยรู้สึกอะไรครับ การมาเที่ยวคลองโคนในครั้งนี้ เป็นการเปิดโลกทัศน์ให้กับตัวผมเองในเรื่องของการกินหอยแมลงภู่ดองเลยครับ เพราะผมไม่เคยกินหอยดองมาเลยตั้งแต่เกิด ที่ไม่เคยกิน เพราะเลือกที่จะไม่กินนะครับ   ผมว่ามันดูแปลก ๆ นะครับ เลยไม่กิน แต่พอมาเที่ยวที่บ้านคลองโคนครั้งนี้ น้อง ๆ เขาซื้อหอยดองมากิน     ก็เลยกินกับเขา คราวนี้ละติดใจกันยกใหญ่เลยครับ

เข้าเรื่องหอยแมลงภู่ดองกันนะครับ หอยดองที่ผมทำนั้นเป็นหอยดองที่ซื้อมาจากตลาดหนองมน ที่จังหวัดชลบุรี หลังจากกลับมาจากประชุมที่โรงไฟฟ้าบางปะกงมา ขากลับก็เลยแวะซื้อหอยดองมา 1 กิโลกรัม จริงๆ คือฝากน้องที่อยู่สมุทรสงครามให้ซื้อมาให้หน่อย แต่พอดีเขาไม่ได้กลับบ้านก็เลยไม่ได้ซื้อมา จึงต้องหาซื้อแถว ๆ ชลบุรีเลยครับ

จากการสังเกตของผมเองนะครับ หอยดองที่ชลบุรี ระยองหรือบางปะกง หรือรวม ๆ ก็คือภาคตะวันออก ตัวของหอยแมลงภู่ดองจะดูแข็ง ๆ และตัวไม่ใหญ่มากเท่าไร เรียกว่าอาจจะพอดีคำก็ว่าได้ครับ รสชาดจะติดหวานถึงหวานมากเวลาขายให้น้ำค่อนข้างจะเยอะพอสมควร ส่วนหอยดองที่จังหวัดสมุทรสาสงครามนั้น ตัวหอยจะมีขนาดใหญ่กว่า แต่ตัวของหอยแมลงภู่นั้นจะดูนุ่ม ๆ กว่าหอยดองแถวๆชลบุรี รสชาดจะไม่หวานเท่าไร เวลาขายจะใส่น้ำจะไม่เยอะเท่าไรด้วยครับ อันนี้คือ ข้อสังเกตเป็นการส่วนตัวนะครับ

และอีกอย่างอาหารก็เป็นเรื่องของปัจเจกบุคคล สามารถเห็นแตกต่างได้ครับ เพียงแต่ผมเห็นแบบนี้ก็เท่านั้นครับ เอาหละ คราวนี้ก็มาว่ากันด้วย วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงก่อนนะครับ จริงๆ เรื่องมันก็ไม่ได้ยากเย็นมากมายอะไรหรอกครับ แต่ถ้าจะให้มันง่ายเกินไปก็จะทำให้รสชาดมันกร่อย ๆ ไปนิดครับ เพื่อให้รสชาดมันเข้มข้นก็เลยต้อง อรัมบทกันเล็กน้อยครับ

เครื่องปรุง หรือวัตถุดิบ
 

  • หอยดอง อันนี้ก็แล้วแต่นะครับว่าจะหามาจากที่ไหน

  • พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้น ๆ 1 ถ้วย

  • ตะไคร้หั่นเป็นชิ้น ๆ1 ถ้วย

  • ขิงอ่อนหั่นเป็นฝอย  ๆ  (ชอบก็ใส่นะครับ)1 ถ้วย

  • หอมแดงหั่นเป็นชิ้น ๆ 1 ถ้วย

  • กระเทียม (ผมแกะเป็นกลีบ ๆ ไว้แล้วใส่ทีหลัง)½  ถ้วย
  • ใบมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ½  ถ้วย


ปริมาณของเครื่องปรุงทั้งหมดนั้นดูอาตามความเหมาะสมนะครับ สำหรับผมที่ทำนั้น หอยดองถ้วยใหญ่ ๆ 1 ถ้วย ก็ประมาณ 3-4ขีดนะครับ ส่วนเครื่องปรุงก็ประมาณ (อย่างละ) 1 ถ้วยเล็ก ๆ นะครับ

หลังจากเตรียมการเสร็จสิ้นแล้วก็นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมลงในถ้วยขนาดใหญ่ได้เลยครับ เพราะหากใส่ถ้วยขนาดเล็ก ๆ แล้วเวลาคนมันจะหกเลอะเทอะ ก็แค่นั้นแหละครับ บางคนถามว่าทำไมต้องใส่ถ้วยใหญ่ ๆ อันนี้ก็เป็นคำถามที่ดีครับ

 

หลังจากผสมกันเล็กน้อยก็ตักใส่ถ้วยเล็กลงมานิดเพื่อความสวยงามครับ ส่วนผักที่จะนำมาเป็นเครื่องเคียงก็เป็นผักทั่ว ๆ ไปครับ นั่นก็คือ ถั่วฝักยาว ผักกระถินริมรั้ว ถั่วพลู หรือจะเป็นอะไรที่หาได้ง่าย ๆ ตามรอบ ๆ บ้านก็จัดได้เลยครับ แค่นี้ท่านก็จะได้อาหารพื้นบ้านที่สามารถทำเองได้ ราคาถูก รสชาดถูกปาก แน่นอน เพราะหากไม่ถูกปากก็สามารถปรุงใหม่ได้ทันทีเลยครับ อร่อยกับอาหารจานโปรดได้เลยครับ
 

     คนก้นครัว


ความจริงของการนวดแผนไทย และนวดสปา>>>    ตลาดชาวเขาดอยมูเซอ
blog comments powered by Disqus




สร้อยคอแฮนด์เมด(ทำมือ) จากขยะรีไซเคิล
สร้อยคอรีไซเคิล งานแฮนด์เมด (ทำมือ) 15 แบบ ไม่ซ้ำกัน สวยงาม ไอเดียดี ประหยัด ทำเองได้ใช้ใส่ออกงานได้จริง ที่สำคัญคือ ช่วยลดขยะโลก
อ่านทั้งหมด...












 




หมวดฮิต & คำฮอต >>

> อัญมณี ลูกปัดและเครื่องประดับ :ลูกปัด ลูกปัดโบราณ หินสี อัญมณี อัญมณีประจำวันเกิด อัญมณีประจำราศี
> สวนสวย จัดสวนสวย การจัดสวนเอง : จัดสวน สวนสวย จัดสวนหน้าบ้าน จัดสวนหย่อม ต้นไม้ บ้านและสวน
> ท่องเที่ยวทั่วไทย ท่องเที่ยวต่างประเทศ : ท่องเที่ยวไทย ท่องเที่ยวทั่วไทย ท่องเที่ยวต่างประเทศ
> พระเครื่องและวัตถุมงคล : พระเครื่อง พระเครื่องทั่วไทย พระเครื่องสายใต้ พระเครื่องมากมาย
> สุขภาพและความงาม : สุขภาพ สุขภาพจิต สุขภาพน่ารู้ บำรุงผิวหน้า สุขภาพดี หน้าใส ผิวขาว
> อาหาร เมนูอาหาร เมนูอาหารไทย : อาหารไทย อาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหาร ไข่ ปลา ไก่
> ศิลปะ การออกแบบ : ศิลปะไทย ศิลปะตะวันตก ศิลปะร่วมสมัย ออกแบบเสื้อ ออกแบบโลโก้ ออกแบบสวน


> การศึกษา การฝึกอบรม : เรียนต่อต่างประเทศ เรียนภาษาอังกฤษ อังกฤษ จีน เกาหลี ญี่ปุ่น รับตรง สอบตรง โควตา ทุนเรียนต่อ เรียนต่อโท เรียนต่อปริญญาเอก เรียนต่ออเมริกา
> วัฒนธรรม บันเทิง ดารา : วัฒนธรรมไทย ญี่ปุ่น บันเทิงดารา เกาหลี ไทย บันเทิงเอเชีย ข่าวบันเทิง
> เพลงใหม่ หนังใหม่ : เพลงใหม่ เพลงใหม่ล่าสุด ฟังเพลงใหม่ ฟังเพลงใหม่ล่าสุด หนังใหม่
> ดูทีวีออนไลน์ ฟังวิทยุออนไลน์ : ดูทีวีออนไลน์ ดูทีวีย้อนหลัง วิทยุออนไลน์ ฟังวิทยุออนไลน์
>ดูดวง : ดวง ดูดวงความรัก ดูดวงเนื้อคู่ ดูดวงวันเกิด ดูดวงตามวันเดือนปีเกิด ดูดวงบ้านเลขที่ ดูดวงการงาน ดูดวงตามพรหมชาติ
> งานสร้างสรรค์ งานประดิษฐ์ ไอเดีย >ทำนายฝัน ทำนายความฝัน> งานราชการ > รับสมัครงาน
 








หน้าแรก | เกี่ยวกับเรา | บริการ | สินค้า | สมาชิก | เว็บบอร์ด | งานประดิษฐ์ สร้างสรรค์ไอเดีย | ความรู้ | ติดต่อโฆษณา
บทความ >อัญมณี ลูกปัดและเครื่องประดับ >สวนสวย จัดสวน การจัดสวนเอง >ท่องเที่ยวทั่วไทย ท่องเที่ยวต่างประเทศ >พระเครื่อง วัตถุมงคล พระเครื่องทั่วไทย
>สุขภาพและความงาม >อาหาร เมนูอาหาร เมนูอาหารไทย >ศิลปะ การออกแบบ >การศึกษา การฝึกอบรม >วัฒนธรรม บันเทิง ดารา

ดูดวง >ดูดวงรายเดือน >ดูดวงบ้านเลขที่ >ดูดวงตามพรหมชาติ >ดูดวงความรัก >ดูดวงเนื้อคู่ >ดูดวงวันเกิด >ดูดวงตามวันเดือนปีเกิด
ทำนายฝัน >ฝันเห็นคนและกิริยาอาการ >ฝันเห็นสัตว์ต่างๆ >ฝันเห็นสิ่งของและสถานที่ >ฝันเห็นสิ่งอื่นๆ
เว็บบอร์ด >ประกวดทั่วไทยทั่วโลก >ศึกษาต่อในประเทศและต่างประเทศ รับตรง โควตา ข่าวทุนการศึกษา >สมัครงาน รับสมัครงานราชการ
รับสมัครงานรัฐวิสาหกิจและงานเอกชน >งานฟรีแลนซ์ >ท่องเที่ยวทั่วไทย >ท่องเที่ยวต่างประเทศ >อาหารการกิน > ตากล้อง >จัดสวนสวย > รักษ์โลก
>ข่าวด่วน ฝากข่าว >รักสุขภาพ ความสวย ความงาม > พระเครื่อง ของสะสม >ไอเดียสร้างสรรค์และโชว์ฝีมือ >เครื่องประดับ ลูกปัด หินสี และอัญมณี >ศิลปะออกแบบ
>วัฒนธรรมบันเทิงดารา ข่าวบันเทิง >เพลงใหม่ หนังใหม่ >ดูทีวีออนไลน์ฟัง วิทยุออนไลน์

E-mail : rayabeading@yahoo.com , rayabeading@hotmail.com Tel: 089-6461093   Copyright©2010-2011 Rayabeading.com. All rights reserved.